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03 décembre 2005
Café-bière
Là on va aborder ce que certains diront nous fâcher avec le
goût...Garçon...une bière-café...oui
oui cela désaltère...
La
société suisse Nestlé, une
des plus grandes entreprises dans le secteur agro-alimentaire, surveille
attentivement les innovations sur le marché du café.
Elle-même
précurseur du café lyophilisé, Nestlé a déposé des brevets pour la
fabrication d'une boisson à mi-chemin entre la bière
et le café...oui oui...
Si le titre du brevet est boisson
à base de café fermenté, le procédé emprunte bien
sa recette à la bière. La boisson se présentera comme une bière avec de
la mousse et prête à boire.
Le challenge a été de trouver le mécanisme exact afin de laisser les levures se développer tout en arrêtant la production d'alcool.
Une bière sans alcool au goût de café. Nestec...une boisson qui vous donnera le coup de fouet.
Alors à quand le pastaga-cola...hein...si si...les noces sont sur mes papiers!!!...
Mes
sources...